Во Франции «соусом по-татарски» (именно так переводится слово «тартар»). Обычно подается к блюдам из рыбы и морепродуктов, стейку, холодному мясу.
Ингредиенты:
Майонез - 100 г
Яйца куриные (желток) - 1 шт
Вино белое - 1-2 ст.л.
Лимон (сок) - 1 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.
Сахарная пудра - 0,5 ч.л.
Соль
Перец
Огурцы маринованные
Каперсы/маринованний огурец
Петрушка
Лук шалот
Приготовление:
В отдельной миске смешать основные ингредиенты для соуса: яичный желток растереть, смешать с майонезом, затем добавить горчицу, постепенно влить вино, масло, лимонный сок, посолить, поперчить, добавить пудру.
Затем по желанию вмешать в соус: очень мелко нарезанный измельченные петрушку, лук шалот, измельченного маринованного огурца.
