ТАБАСКО
Табаско родом из Америки, острова Эйвери Айленд. Для соуса используется соль местных рудников и острый красный перец табаско. «Табаско» в переводе с языка индейцев означает «страна влажной земли». Соль для настоящего табаско и сегодня берется с солончаков Эйвери Айленд. Перец выращивается в специальных теплицах и урожай собирают вручную. Затем перец и соль смешивают и три года выдерживают в бочках из белого дуба. Потом соус очищается от семян и кожицы и в течении месяца перемешивается с белым уксусом. В результате получается острый перечный соус.«Табаско» очень популярен не только в Америке, где он входит даже в рацион космонавтов, но и в Англии. Его поклонницей является королева Елизавета, а так же он всегда подается во время обеда в английском парламенте. Табаско - одна из составляющих знаменитого коктейля «Кровавая Мэри».
Ингредиенты:
- 6 жгучих перцев чили (сухих);
- 4 больших спелых помидора;
- 1 луковица;
- 1 пучок зелени петрушки;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовых ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка винного уксуса;
- сахар, соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Перец порежьте напополам, удалите семена, перепонки и плодоножки. Лучше делать всё в перчатках.
- Перец нарежьте маленькими кусочками, положите в кастрюлю и залейте кипятком, оставьте на полчаса.
- Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Томаты очистите от кожуры, нарежьте и вместе с луком и чесноком (их предварительно очистите) пропустите через мясорубку или измельчите на блендере, добавив размякший перчик с небольшим количеством воды.
- В кастрюлю влейте оливковое масло, разогрейте его, добавьте полученное пюре, а также рубленую петрушку. Варите соус, пока он не загустеет. В конце добавьте сахар, уксус, перец и соль.
