МАЙОНЕЗ
Наверное самый популярный в мире соус. Его название часто связывают с городом Майон. Во время осады города, запасы провианта истощились. Для того чтобы хоть как-то разнообразить доступную пищу герцог Ришелье решил сам приготовить что-нибудь новенькое. Он взял яйца, растер их желтки с солью, сахаром и лимонным соком, а затем добавил оливковое масло. Так получился оригинальный соус, названный в честь города. Изначально соус называли «Прованский соус де Майон», а затем просто Майонез Провансаль.
Ингредиенты:
- Масло растительное - 150 г
- Яйцо куриное - 1 шт
- Сахар - 1/2 чайной ложки
- Соль - 1/4 чайной ложки
- Сок лимона - 1 столовая ложка
- Горчица - 1 чайная ложка
Приготовление:
- В соке лимона растворяем соль и сахар.
- В глубокую посуду наливаем масло.
- К маслу добавляем смесь сока лимона, сахара и соли. Туда же помещаем горчицу. Пока ничего не размешиваем.
- Аккуратно разбиваем в масло яйцо, чтобы желток остался целым.
- Ставим блендер на дно посуды, чтобы яйцо оказалось накрыто блендером.
- Включаем блендер на максимальной скорости на 20-30 секунд.
